「いくら」と言っても、味も保存方法もさまざま。違いを知らずに寄付して「思っていたのと違った…」と後悔する人も少なくありません。
本記事では、ふるさと納税で選べる「醤油漬け」「塩漬け」「無添加」いくらの違いをわかりやすく解説し、それぞれの種類に応じたおすすめの返礼品を紹介します。
🥢 醤油漬けいくら
「いくら（イクラ）」＝鮭の卵（筋子）を取り出して、皮をほぐした「生筋子」に味付けしたもの
→ それを醤油ベースのタレに漬け込んだものが「醤油漬けいくら」です。
醤油漬けいくらの特徴
🧂 醤油＋出汁の旨味が絶妙
醤油漬けは、生のいくらにタレをしみ込ませて旨味を引き出す方法です。タレのレシピは加工業者や家庭によって異なりますが、以下のような材料が使われます：
- 醤油（濃口または薄口）
- 酒（アルコール分で臭みを消す）
- みりん（まろやかさと甘み）
- 昆布・かつお出汁（旨味の層を増やす）
📌 最近は「白だし仕立て」や「無添加系」も増加中。
🍚 ごはんと相性抜群
醤油漬けにすることで、そのままごはんにのせて海鮮丼になるのが醤油いくらの魅力。塩漬けより味がはっきりしているので、単品でも満足感があります。
🥄 食感はふっくら＆しっとりに仕上がる
醤油タレに漬け込むことで、粒がほどよく水分を吸ってしっとり、ぷちっと弾ける食感になります。味のしみ込み具合や皮のやわらかさも重要なポイントです。
🧊 冷凍・冷蔵保存に対応しやすい
醤油漬けは**味がついていることで酸化や劣化が遅くなり、冷凍保存にも向いています。**ふるさと納税の返礼品でも、ほとんどが醤油漬けいくらで冷凍発送です。
おすすめ返礼品：
- 【北海道千歳市】佐藤水産 いくら醤油漬（空港限定）110g×2本
- 寄付金額：10,000円
- 特徴：新千歳空港限定の特製醤油ダレで漬け込んだ逸品。
- 【北海道弟子屈町】鱒いくら醤油漬け 400g（200g×2)
- 寄付金額：15,000円
- 特徴：小分けパックで使いやすく、プチプチとした食感と濃厚な味わいが特徴です。
🧂 塩漬けいくら
塩漬けいくらは、生筋子（鮭の卵）を塩水または直接塩で漬け込んで味付けしたものです。
昔ながらの保存方法でもあり、添加物を使わないナチュラル派の人にも人気です。
塩漬けいくらの特徴
🐟 いくら本来の「旨味・甘み」が活きる
醤油などを使わないため、素材そのものの風味や旨味を最大限に感じられるのが塩漬けの特徴。
鮭卵の甘み、海の香り、プチッとした弾ける食感がダイレクトに伝わってきます。
- 鮭の品種や鮮度の差が味に出やすい
- 素材の良さに自信がある地域（北海道・岩手など）で多く作られる
🧂 シンプルな塩味でアレンジしやすい
塩漬けいくらは、味が濃すぎないため、他の料理との相性が抜群です。
ごはんに乗せるだけでなく、サラダ、冷製パスタ、前菜、カルパッチョにも応用できます。
👃 醤油漬けよりも「生感」が強い
塩だけの加工なので、いくらの香りや舌触りが最も自然に近い状態。
「お刺身の延長」として食べるような感覚で、食材の質が問われる加工法です。
🧊 冷凍保存にも向くが、塩分で好みが分かれる
塩分によって保存性は高まりますが、商品によってはしょっぱいと感じる人もいます。そのため「塩加減のバランス」が品質評価のポイントになります。
- 賞味期限（冷凍）：半年〜1年以上が多い
- 解凍後はすぐ食べ切るのがベスト（冷蔵2〜3日以内）
おすすめ返礼品：
- 【北海道白糠町】塩いくら 300g（150g×2パック）
- 寄付金額：12,000円
- 特徴：北海道白糠町で水揚げされた鮭の卵を使用し、鮮度を保つために超急速冷凍処理を施しています。レビューでは「粒もしっかり大きく、とてもおいしかったです」「量も味も申し分なく、料理の付け合わせにも贅沢にイクラ丼にしても本当に美味しくいただきました」と高評価を得ています。
- 【北海道釧路町】塩いくら（いくら塩漬け）500g×1箱
- 寄付金額：30,000円
- 特徴：北海道釧路町で水揚げされた鮭の卵を使用し、鮮度を保つために超急速冷凍処理を施しています。塩は海水のミネラル成分が多く含まれる天日塩を使用し、素材本来の旨味を引き立てています。
🌿 無添加いくら
「無添加いくら」とは、以下のような人工的な添加物を使用せずに加工されたイクラのことを指します：
- 保存料（例：ソルビン酸など）❌
- 化学調味料（例：アミノ酸等）❌
- 着色料（例：赤102号など）❌
- 酸化防止剤（例：エリソルビン酸など）❌
商品によっては「完全無添加（食塩のみ）」「自然素材だけ使用（昆布・酒・みりんなど）」など、レベルがあります。
🍣 安心・安全志向に最適
アレルギーや健康への不安がある方、小さなお子様や妊婦さんがいる家庭では、食品添加物を避けたいというニーズが高まっています。無添加いくらはそうした家庭にぴったりです。
- 食品添加物不使用
- 原材料表示がシンプル（例：「鮭卵、食塩」のみ）
🐟 鮮度が命！だから国産が多い
保存料を使わない分、加工から冷凍までのスピードが重要になります。
そのため、北海道や東北（三陸）などで水揚げ直後に加工される「国産いくら」がほとんどです。
🌿 素材の味をダイレクトに感じられる
余計な味付けをしていないため、いくらそのものの風味・甘み・旨味・コクが強調されます。
特に、塩だけで味付けされたタイプは「いくら本来の甘みが感じられる」と評価が高いです。
🍱 アレンジしやすく料理に使いやすい
醤油や出汁で味をつけていない無添加タイプは、料理に応じて味付けの自由度が高いという利点もあります。
- 寿司・海鮮丼：そのまま醤油をかけて
- 前菜：ドレッシングや塩レモンで
- 和洋アレンジ：冷製パスタやカルパッチョにも最適
おすすめ返礼品：
- 寄付金額：30,000円
- 特徴：函館朝市の弥生水産が提供する、無添加のいくら醤油漬け。
- 【北海道旭川市】無添加北海道産イクラしょうゆ漬け（鮭卵）500g
- 寄付金額：32,000円
- 特徴：北海道産の鮭卵を使用し、無添加で仕上げたしょうゆ漬けいくら。
| 種類 | 特徴 | おすすめポイント |
|---|---|---|
| 醤油漬け | まろやかな旨味と甘み | ご飯との相性抜群 |
| 塩漬け | いくら本来の風味を楽しめる | シンプルな味わい |
| 無添加 | 自然な味わい、健康志向 | 保存料・着色料不使用 |
それぞれのいくらには独自の魅力がありますので、お好みや用途に合わせて選んでみてください。ふるさと納税を通じて、全国各地の美味しいいくらを楽しんでみてはいかがでしょうか。
